หลักการและเหตุผล วิทยาลัยการอาชีพสตึกได้เล็งเห็นความสำคัญตามนโยบายของสำนักงานคณะกรรมการการอาชีวศึกษา  จึงปรับวิธีเรียนเปลี่ยนวิธีสอน  ปฏิรูปการสอบให้สอดคล้องกัน  และได้นำนโยบายดังกล่าวมาสู่การปฏิบัติให้เห็นรูปธรรมที่ชัดเจนมากยิ่งขึ้นศูนย์บ่มเพาะวิสาหกิจ  จึงได้จัดอบรมกลุ่มธุรกิจในเรื่องการเขียนแผนธุรกิจ  และการเสริมสร้างทักษะความเป็นผู้ประกอบการให้แก่นักเรียน  นักศึกษา  เพื่อเป็นการบ่มเพาะความรู้ให้กับนักเรียนนักศึกษาสามารถนำไปก่อตั้งธุรกิจและยืนอยู่ได้ด้วยตัวเอง  ดังนั้นกลุ่มธุรกิจแผนกการบัญชี  จึงได้จัดทำธุรกิจจำลอง  โดนัทจิ๋วขึ้น  จากการศึกษาตลาดของกลุ่มธุรกิจได้มองเห็นช่องทางธุรกิจ  การทำขนมโดนัทจิ๋ว  เนื่องจากนักเรียนนักศึกษา  บุคลากร ในวิทยาลัยการอาชีพสตึก