บทคัดย่อ

          การจัดทำโครงการครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อรายการผลการดำเนินงานของธุรกิจขนมทองม้วน ซึ่งเป็นโครงการหนึ่งวิทยาลัยฯ หนึ่งการผลิตภัณฑ์ขึ้น เพื่อนำเงินทุนไปประกอบธุรกิจเพื่อหารายได้และหาประสบการณ์ในระหว่างเรียนลดภาระค่าใช่จ่ายผู้ปกครอง   เพื่อให้นักเรียนนักศึกษาได้พัฒนาศักยภาพเกิดทักษะในการนำไปประยุกต์ใช้ในการเป็นผู้ประกอบการใหม่ในอนาคตต่อไป  การจัดทำโครงการครั้งนี้เพื่อศึกษาความพึงพอใจของผู้บริโภคที่มีต่อธุรกิจขนมทองม้วนกลุ่มตัวอย่างที่ใช้ในโครงการขนมทองม้วนครั้งนี้เลือกกลุ่มตัวอย่างครูอาจารย์ เจ้าหน้าที่ นักเรียน นักศึกษา คือผู้บริโภคมาซื้อสินค้าที่ผลิตจากขนมทองม้วน เครื่องมือที่ใช้ในโครงการครั้งนี้ประกอบด้วย รายงานทางการเงินและแบบสอบถามความพึงพอใจของผู้บริโภคที่มีต่อธุรกิจขนมทองม้วน โดยปรากฏผลดัง
          ๑. ผลการดำเนินงานคณะผู้ดำเนินโครงการได้ใช้สมุดรายวันทั่วไป สมุดบัญชีแยกประเภท งบทดลองในการสรุปการดำเนินงาน คณะผู้ดำเนินงานสามารถจัดทำงบการเงิน ของกิจการซึ่งประกอบด้วย งบกำไร ขาดทุน งบดุล ได้จำนวน 3 เดือน คือ เดือนกรกาคม ๒๕๕๗ มีกำไรสุทธิในการดำเนินงานจำนวน ๗๘๒ บาท เดือนสิงหาคม ๒๕๕๗ มีกำไรสุทธิในการดำเนินงานจำนวน๙๔0 บาท และกันยายน ๒๕๕๗ มีกำไรสุทธิในการดำเนินงานจำนวน ๓๕๕ บาท
          ๒. ความพึงพอใจของผู้บริโภคคระผู้ดำเนินโครงการได้ใช้แบบสอบถามในการศึกษาความพึงพอใจของผู้บริโภคที่มีต่อธุรกิจขนมทองม้วนมีค่าเฉลี่ยเท่ากับ ๔.๓o ภาพรวมอยู่ในระดับมาก           

ความเป็นมาและความสำคัญของการศึกษา 

          การศึกษานับเป็นกระบานการที่สำคัญยิ่ง สำหรับการสร้างสรรค์ความเจริญก้าวหนาและแก้ไขปัญหาในการพัฒนาประเทศด้านต่างๆ เพราะการศึกษาเป็นกระบวนการพัฒนาทรัพยากรบุคคลให้สามารถดำรงชีวิตอยู่ได้ในสังคมอย่างเหมาะสม ดังนั้นการศึกษาจึงเป็นเครื่องมือที่สำคัญที่สุดในบรรดาเครื่องมือต่างๆที่สามารถนำมาใช้ในการพัฒนาประเทศในทุกๆด้าน ไม่ว่าจะเป็นด้านการเมืองเศรษฐกิจและสังคมที่รัฐต้องการให้การทุกเมือง เศรษฐกิจและสังคมเป็นไปอย่างไรต้องวางนโยบายและมาตรการการพัฒนาคนแล้วกำหนดความต้องการนั้นๆ ลงในหลักสูตรและกำหนดลงในกิจกรรมการเรียนการสอน กิจกรรมนักเรียนตามแนวทางที่ต้องการและสนับสนุนทรัพยากรต่างๆ ที่ใช้ในการบริหารจัดการ เช่น ครู วัสดุ อุปกรณ์ จากนั้นก็ควบคุม กำกับติดตามประเมินผลทำนโยบายและมาตรการที่รัฐกำหนดเหล่านี้ สถานศึกษาและหน่วยงานที่รับผิดชอบในการจัดการศึกษา รัฐเป็นเจ้าของและควบคุมดูแลและเอาใจใส่ปฏิบัติให้เป็นไปตามขั้น คุณภาพของคนจะเพิ่มขึ้นตามที่รัฐต้องการ และเมื่อคนเหล่านั้นเข้าไปอยู่หรือมีส่วนร่วมในระบบสังคม ระบบเศรษฐกิจ และระบบการเมืองมีส่วนช่วยผลักดันให้เกิดการแก้ปัญหาและการปรับปรุงแก้ไขพัฒนากิจกรรมต่างๆ และการพัฒนาประเทศชาติโดยมีส่วนรวม ( สำนักงานคณะกรรมการการศึกษาแห่งชาติ ๒๕๔0: ๗๔ )
          สำนักงานคณะกรรมการการศึกษาได้มีการวางเป้าหมายและกุลยุทธ์การศึกษาไว้ทั้งปริมาณ คุณภาพการบริการสังคม และสร้างผู้ประกอบการรายใหม่ โดยการจัดการเรียนการสอนเอสร้างทักษะและความสามารถในการปฏิบัติงานจากประสบการณ์จริงและการเรียนรู้ด้วยตนเองมีเจตคติที่ดีทางวิชาชีพเช่นความเป็นผู้มีเหตุผลอยากรู้อยากเห็นมีความรับผิดชอบ อดทน ซื่อสัตย์ ขยันหมั่นเพรียร มีคุณธรรมจริยธรรมในวิชาชีพ
          วิทยาลัยการอาชีพสตึก ได้เห็นความสำคัญดั่งกล่าว จึงได้จัดทำโครงการหนึ่งวิทยาลัยฯ หนึ่งการผลิตภัณฑ์ ธุรกิจขนมทองม้วน ขึ้นมา เพื่อนำเงินทุนไปประกอบธุรกิจ เพื่อหารายได้ และหาประสบการณ์ในระหว่างเรียนลดภาระค่าใช้จ่ายผู้ปกครอง เพื่อให้นักเรียน นักศึกษาได้พัฒนาศักยภาพ เกิดทักษะในการนำไปประยุกต์ใช้ในการเป็นผู้ประกอบการใหม่ในอนาคตต่อไป

           วัตถุประสงค์ในการศึกษา

     ๑. เพื่อทำธุรกิจขนททองม้วน ตามโครงการหนึ่งวิทยาลัยฯ หนึ่งผลิภัณฑ์
     ๒. เพื่อรายงานผลของการดำเนินงานของธุรกิจ ขนมทองม้วน
     ๓. เพื่อส่งเสริมให้มีรายได้ระหว่างเรียน